天ぷら粉でサクっとジューシーな唐揚げ




天ぷら粉お陰でカリカリサクサクに揚がります。

お肉にうま味をしみ込ませるポイントは、繊維とは逆にやや斜めに切る、漬け込み時間は20分程度が目安です。(それ以上長いとうま味が調味料にしみ出してしまいます)

材料(2人分)


鶏肉(もも肉、胸肉どちらでも)
1枚


●醤油
大さじ1


●酒
大さじ1


●鶏ガラスープの素
小さじ1


●すりおろし生姜
小さじ2


●すりおろしにんにく
小さじ1


天ぷら粉
80g


揚げ油
適量

作り方


鶏肉は、余分な皮やすじを取り除き、大きめの一口大にカットし、ボールまたはニ重にしたビニール袋に入れます。
●を入れよく揉み、20分程度漬け込みます。(均等に火が入るように、漬け込む間は冷蔵庫にいれず、常温で置きます。)

別のビニール袋に天ぷら粉を入れ、鶏肉の水分をきりながら加え、袋をふって天ぷら粉を全体にまぶします。
170~180度の油で、1分半~2分揚げます。少し色が薄いくらいでOK。3~4分おき、余熱で火を通します。
油の温度を00度に上げ2度揚げします。カリッといい色に揚がったら、油をしっかりきって完成♡

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