黒糖スパイスジンジャーシロップ

  • 2015-7-9
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炭酸で割って自家製ジンジャーエール♪ コクがあってひと味ちがいます
そしておすすめはミルク割り。スパイスが入るのでチャイのような感じになります(>▽<)
スパイスはなくてもできますが、嫌いでなければシナモンパウダーだけでもいいのでいれるとおいしいです
使ったしょうがは佃煮にして二度おいしい♪

材料(10杯~12杯分くらい)


しょうが
100g


黒糖
150g


300ml + 200ml

*お好みでシナモン・クローブ・カルダモン 

作り方


  1. しょうがはよく洗い、皮を軽くむき、荒みじん切りにしておきます。
    (皮はスプーンでこすると簡単にむけます。)
  2. 鍋にしょうが、黒糖、水300mlをいれ火にかけ、沸騰したら中弱火にして20分~30分ほど煮出し、一度ざるでこし、しょうがを取り出します。(味見してしょうがの風味が強く辛い場合は煮出す時間を長くします)
    シロップはボールに一旦よけておきます。
  3. 鍋にしょうがを戻し、水200mlを加え、沸騰したら5分ほど煮出します。(しょうがを佃煮にするのに甘すぎるので、水を加えてしょうがから甘さをとるためです)
  4. ③をざるでこしつつ、②のボールによけておいたシロップとまぜます。
    鍋にシロップのみを戻し、スパイス(シナモンスティック1本、クローブ・カルダモンひとつまみ)を入れ、沸騰したら中弱火にしてとろみがつくまで煮出し、火を止め、荒熱をとったら瓶などに移して完成♪
    *冷蔵庫で2週間程度保存可能
    *残ったしょうがに、醤油・酒を加えて汁気がなくなるまで炒めれば佃煮も完成♪ごはんのおともにも料理のアクセントにも使えます!

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